В переводе с итальянского “Pasta Fresca” (Паста Фреска) означает “Свежая паста”. То есть паста, приготовленная на настоящих свежих яйцах и муке твердых сортов пшеницы с добавлением оливкового масла и, зачастую, трав, специй, соков и других добавок. Такой натурал продукт в свежем виде долго не хранится. Если только его не заморозить сразу по приготовлении... как пельмешки!))
Именно по такой технологии мы делаем нашу диетическую пасту из линейки “Pasta Fresca”.
В чем суть оригинальной итальянской пасты
В противоположность пасте фреска в Италии есть Pasta Secca. Это сухой заводской вариант. Такие итальянские макароны удобны тем, что имеют длительный срок хранения - год-два - и очень напоминают наши отечественные. Но только по виду! Они содержат муку из твердых сортов пшеницы специального помола, называемую “дурум”. Такой в России или нет, или стоит она очень дорого. Но у Smart Gourmet она есть :)
Итальянцы сухую пасту тоже едят, но в целях экономии. В солнечной Италии все понимают, что в ней нет и не может быть оливкового масла и живых яиц, потому что они долго не хранятся. В лучшем случае в самых элитных и дорогих сортах Pasta Secca может содержаться сухой яичный порошок. В подавляющем же большинстве случаев там только мука дурум и вода. Иногда попадаются специи и сухие травы.
Состав итальянской пасты в магазинах
То, что можно встретить на прилавках наших магазинов - даже не Pasta Secca. Яичного порошка и трав в ней, конечно же, нет. Там только мука и вода. Причем муку производители берут дешевую - самого обычного помола и из мягких сортов пшеницы. А чтобы она не разваливалась и не превратилась в кисель, в нее добавляют уйму разных химических наполнителей для клейкости, прочности, ровности цвета и т.д. Именно они и не дают макаронам развариваться и сломаться при перевозке.
А если вы попробуете сделать итальянскую пасту из мягкой муки дома, то она у вас потрескается и развалится через некоторое время. И причина этого будет заключаться не в том, что вы плохой кулинар, а лишь в отсутствии у вас в составе той самой химии, которая есть на заводах.
Приготовление итальянских макарон на Родине
Pasta Fresca (Паста Фреска) - шикарная еда даже по меркам итальянцев. Чаще всего, они выбирают сухие макароны из-за их дешевизны. Но, как минимум, раз в неделю каждый итальянец ест свежую пасту.
Ведь свежая паста ручной работы - это основа традиционного воскресного обеда для итальянской семьи, когда все поколения собираются у кого-то в доме и под бутылочку вина и веселые разговоры готовят это прекрасное блюдо.
Мужчины семьи в готовке тоже участвуют. Ведь замешивание крутого теста из муки твердых сортов - дело непростое, требующее физической силы и выносливости. Чтобы замесить хорошее тесто для домашней пасты, надо поработать руками не менее 15 минут!
Виды итальянских макарон в линейке Pasta Fresca
В линейке “Pasta Fresca” от Smart Gourmet есть 5 видов живой итальянской пасты ручной работы на свежем яйце с оливковым маслом:
- паста “негра” черного цвета с чернилами каракатицы - особый шик среди элитных сортов итальянских макарон;
- паста карри с орегано;
- паста с кавказскими травами и специями;
- паста с томатом и базиликом;
- классическая паста с солью.
Домашняя итальянская паста от Smart Gourmet
Во всех видах пасты есть достаточно соли, поэтому воду при варке дополнительно солить не надо!
Хранится такая диетическая паста в морозильной камере и выпускается в упаковке по 4 гнезда (примерно 350 грамм). Вынимать ее из морозилки надо только перед тем, как опустить в кипящую воду. Возьмите столько гнезд, сколько хотите сварить в данный момент, а остальные сразу уберите обратно в морозильник. Время варки с момента закипания - 4-5 минут. Не забывайте постоянно помешивать макароны в кастрюле. Живая итальянская паста любит внимание!
Если будете к ней внимательны, то она раскроет перед вами весь аромат своего прекрасного и насыщенного вкуса, который, в общем-то, не нуждается в добавках. Универсальной начинкой для любого вида пасты является сыр. Не обязательно пармезан. Подойдет и моцарелла, и дор блю. Все зависит лишь от вашего вкуса. А еще в домашние итальянские макароны можно положить любые овощи, которые вы любите.
Но если вы планируете использовать живую пасту от Smart Gourmet как гарнир, то на ее упаковке и в описании товара на сайте есть рекомендации - какую начинку лучше выбрать к конкретной пасте.
Пробуйте Италию на вкус и выбирайте свою любимую домашнюю пасту!
Покупка макарон в Самаре ручной работы
Домашняя итальянская паста ручной работы – отличный способ попробовать что-то новенькое. На сегодняшний день существует огромное количество макарон фабричного производства в торговых сетях. Но только наш интернет-магазин здорового питания предлагает вам оригинальный вкус и пользу для организма настоящей итальянской пасты. Представленная в каталоге продукция изготовлена только из натуральных компонентов. Без какой-либо химии.
За все время работы наш магазин завоевал доверие у огромного количества людей, увлекающихся здоровой едой и оригинальными вкусами.
Отличительные стороны сотрудничества с нами:
- широкий выбор авторских и абсолютно безвредных продуктов;
- оригинальный товар, который вы больше нигде не встретите;
- оперативная доставка по Самаре свежих итальянских макарон и другой продукции;
- приятные цены, скидки и акции;
- выгодные и удобные условия оплаты.
